Crepes ao Molho Velouté de Galinha

Rendimento: 6 porções

Massa

- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 unidade(s) de ovo
- 1 tablete(s) de caldo de frango

Recheio

- 1 unidade(s) de peito de frango desossado
- 1 litro(s) de água
- 2 tablete(s) de caldo de frango
- 1 xícara(s) (chá) de acelga picada(s) finamente
- 1 xícara(s) (chá) de rúcula picada(s) finamente
- 1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
- 100 gr de bacon frito(s)
- 50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
- quanto baste de sal
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 2 colher(es) (sopa) de vinagre branco
- quanto baste de cebolinha verde

Molho

- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de caldo de frango
- quanto baste de sal
- 80 ml de suco de laranja

Massa
	Dissova o caldo de frango no leite e em seguida bata no liquidificador junto com o amido de milho, a farinha de trigo e o ovo. Unte uma frigideira pequena com óleo e frite os crepes.

Recheio
	Cozinhe o frango na água com os tabletes de caldo de frango. Em seguida corte o frango cozido em tiras, reserve o caldo para o molho. Coloque em uma tigela a acelga, a rúcula, a cenoura, o bacon, o queijo parmesão e tempere com o sal, o azeite e o vinagre. Junte o frango e misture bem. Recheie os crepes formando uma trouxinha. Use cebolinhas para amarrar as trouxinhas e passe-as ligeiramente em água fervente para que elas fiquem mais flexíveis.

Molho
	Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa para cozinhar formando uma pasta. Acrescente o caldo em que foi cozido o frango aos poucos e deixe ferver até formar um molho espesso. Acerte o sal e por fim coloque o suco de laranja e retire do fogo.

Frango Recheado com Souflê de Queijo

Rendimento: 04 porções
Valor Calórico Total de 01 filé de frango: 162 calorias
Receita Tradicional: 318 calorias

Ingredientes
01 peito de frango (tipo filé)
01 maçã sem casca cortada em gomos
04 ameixas sem caroço
Tempero do frango:
½ xícara de chá de vinho branco
½ xícara de chá de caldo de galinha
04 colheres de sopa de shoyo
01 colher de sopa de tomilho
02 folhas de louro
sal
01 colher de sopa de mostarda
para dourar: 01 colher de sopa de margarina "light"

Modo de Preparo
• Limpe os filés passe sal, pimenta e coloque pedaços de maçã e uma ameixa, enrole e prenda com palitos. Deixe marinando ao tempero por 02 horas.
• Em uma frigideira, coloque os rolinhos de frango para dourar com a margarina e vá colocando o caldo do marinado coado, para que não grude.
• Envolva os rolinhos em papel alumínio com um pouco do marinado.
Feche e leve ao forno por 20 minutos.
• Em seguida fatie e faça um molho com requeijão "light."

Para o Molho
02 colheres de sopa de requeijão
01 colher de sobremesa de mostarda
01 colher de sobremesa de margarina
02 unidades de alho esmagados
01 colher de café de tomilho

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes.

Para o Souflê
01 xícara de chá de leite desnatado
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 ovo
02 colheres de sopa de queijo cottage
06 unidades de tomate seco
01 colher de chá de margarina
01 colher de chá de cebola ralada
01 colher de café de fermento

Modo de Preparo
• Coloque a margarina e a cebola para dourar em uma frigideira. Coloque a farinha dissolvida no leite. Deixe engrossar e retire do fogo. Acrescente a gema, mexa e adicione o queijo cottage e o tomate seco. Leve ao fogo por alguns minutos. Reserve.
• Bata a clara em neve e misture na massa do souflê. Unte uma forma com manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
Sirva quente.

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes para o Bolo
05 claras
04 gemas
01 colher de sopa de margarina "light"
02 colheres de sopa de farinha de trigo
01 colher de aveia floco fino
02 colheres de sopa de chocolate em pó
01 colher de sobremesa de fermento em pó
01 xícara de café de leite desnatado

Modo de Preparo
• Bata as claras em neve e reserve.
• Bata as gemas, a margarina, o chocolate, a farinha, a aveia e o leite, tudo junto por 03 minutos.
• Retire da batedeira e acrescente o fermento e as claras, vagarosamente.
• Leve ao forno médio em assadeira redonda de 22 cm de diâmetro, por 15 minutos.
• Depois de assado bata a mousse, coloque por cima e leve a geladeira por 02 horas.

Leite Condensado "Diet"
Ingredientes
10 colheres de sopa de leite em pó
08 colheres de sopa de adoçante granular
1.1/2 xícara de chá de leite desnatado fervendo
01 colher de chá de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 03 colheres de sopa de água fria e depois aquecer.
baunilha a gosto

Modo de Preparo
• Bata tudo no liqüidificador por 03 minutos. Coloque em vidro e levar à geladeira.
Obs: O leite condensado vai na mousse.

Mousse
Ingredientes
02 xícaras de chá de leite condensado
03 colheres de sopa de chocolate em pó
01 xícara de café de creme de leite "light"
01 xícara de chá de leite desnatado
01 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em ½ xícara de café de água

Modo de Preparo
• Bata tudo no liqüidificador por 03 minutos e coloque por cima do bolo.

Frango Light

Esse frango pode ser um prato único ou salada, escolha como servir .Fibras e proteínas em uma só refeição

Ingredientes:
1 repolho pequeno cortado bem fino
2 peitos de frango cozidos e desfiados
4 pimentões vermelhos picados
1/2 xícara de azeitonas pretas
4 colheres (sopa) de cheiro-verde
1/3 xícara de vinagre
1/3 xícara de azeite
sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

• Mergulhe rapidamente o repolho numa panela com água fervente temperada com vinagre e sal.
• scorra e coloque-o numa vasilha.
• Acrescente o frango, o pimentão, as azeitonas pretas, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite, o sal, o orégano e a pimenta.
• Misture bem leve à geladeira.
• Sirva gelado.

Dica:
Faça um dia antes de servir, pois o sabor fica incrível.

Sobremesa Gelada de Laranja, Limão e Banana

Uma receita diet, leve para o dia-a-dia. Fácil, rápida e simplesmente linda!
Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3/4 de xícara de suco de laranja
suco de 2 limões
1/2 xícara de adoçante especial para cozinhar
1 banana nanica em rodelas
1 lata de creme de leite light

Preparo:

• Polvilhe a gelatina sobre 4 colheres (sopa) de água fria e deixe descansar alguns minutos para hidratar.
• Leve ao fogo em banho maria até a gelatina dissolver, cuidado para não esquentar demais.
• Retire do fogo, e acrescente o suco de laranja, o suco de limão e o adoçante.
• Coloque as bananas em 6 taças.
• Despeje a gelatina somente para cobrir as bananas.
• Leve o restante da gelatina à geladeira.
• Leve as taças com banana coberta de gelatina à geladeira.
• Quando o restante da gelatina começar a engrossar, bata na batedeira até ficar fofa.
• Junte o creme de leite e misture cuidadosamente.
• Coloque nas taças e volte à geladeira até ficar firme.
• Enfeite com meia fatia fininha de laranja e meia de limão com casca.
• Rendimento - 6 porções com 145 calorias cada

Bolo Doce de Tapioca Light

Ingredientes:
1 xícara de tapioca
3 xícara de leite desnatado
4 gemas (se for com baixo teor de colesterol, melhor)
1 xícara de margarina light sem sal
1 xícara de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco light (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
15 sticks de adoçante 'MID SUGAR', ou outro a gosto.

Preparo:

• Coloque a tapioca de molho com metade do leite e deixe de molho por 4 horas.
• Bata muito bem as gemas e a margarina na batedeira em velocidade alta por 3 minutos.
• Junte a tapioca, a farinha, o leite de coco, o restante do leite e continue batendo até ficar uma massa líquida e homogênea.
• Polvilhe o fermento.
• Misture as claras em neve, delicadamente.
• Asse em assadeira de 35 X 24, untada com margarina light
• Forno medio (180º),por 30 min.
• Retire do forno, deixe amornar e perfure toda a superficie.
• Regue com 12 sticks de MID SUGAR dissolvidos no leite restante.
• Polvilhe o MID SUGAR restante pela superficie e sirva em seguida.
• Pode tambem servir gelado.
• A tapioca usada nessa receita e em forma de granulos.

Maionese Super Ligh

• Ingredientes:
  1 pode de queijo cottage ou ricota + 1/2 xícara (de chá) de leite.
  1 colher (chá) de mostarda
  1 colher (chá) de molho inglês
  1 colher (sobremesa) de limão
  1 pitada de sal
  1 pitada de pimenta do reino
  1 ovo cozido
  1 clara cozida
  
  Preparo:
• Bata no liqüidificador o queijo cottage.
• Se for ricota então bata juntamente com o leite.
• Acrescente os outros ingredientes e bata novamente.